Cuscuz Marroquino com Amêndoas e Passas

Este prato é a prova de que a culinária árabe pode ser tanto saborosa quanto saudável.

Rendimento: 4 a 6 porções.

Ingredientes:

• 250 gr de cuscuz marroquino.
• 250 ml de água.
• 3 colheres (sopa) de azeite.
• 1 colher (sopa) de manteiga.
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada.
• 100 gr. de amêndoas laminadas.
• 1 cebola pequena.
• 1 tomate picado em cubinhos.
• 1 abobrinha picada.
• 60 gr de uva passas.
• 2 dentes de alho.
• sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Coloque o cuscuz num refratário e adicione água fervendo.
2. Deixe hidratar por aproximadamente 5 minutos (de preferência tampado).
3. Passado os 5 minutos adicione  uma colher de azeite, a manteiga e uma pitada de sal, misture bem e reserve.
4. Corte a cebola, a abobrinha, o tomate, o alho e reserve.
5. Em uma frigideira grande, coloque o restante do azeite e leve ao fogo médio para aquecer, em seguida  adicione a cebola o alho e deixe dourar.
6. Junte a uva passas, a abobrinha, o tomate, as amêndoas e, por último o cuscuz hidratado.
7. Mexa bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Polvilhe com salsinha picada e sirva em seguida.