Carpaccio de berinjela ao creme porcini

Aqui vai uma receita maravilhosa que pode ser servida de entrada ou como aperitivo em um Happy Hour.

Rendimento: 4 pessoas.

Ingredientes:

• 1 berinjela grande.
• 85 gr de creme porcini.
• 80 gr de presunto cortado em tiras.
• 50 gr de parmesão ralado.
• 50 ml de azeite.
• sal, pimenta e salsinha a gosto.

Creme porcini

• 20 gr de cogumelo porcini.
• 1 colher (sopa) de cebola.
• 1 colher(sopa) de azeite.
• 1 taça de vinho branco.
• 1 xíc. de creme de leite.

Modo de preparo:

1. Corte a berinjela em fatias bem finas e tempere-as com sal. Grelhe em frigideira anti-aderente, sem o óleo, rapidamente dos 2 lados.
2. Coloque as fatias de berinjela formando uma espiral.
3. Faça o creme porcini refogando os cogumelos e a cebola no azeite.
4. Adicione o vinho branco, o creme de leite, o sal e a pimenta a gosto e cozinhe brevemente.
5. Depois, coloque sobre a berinjela o creme porcini, adicione o presunto cortado em tiras, e o parmesão ralado.
6. Salpique a salsinha a gosto.
7. Sirva a seguir em temperatura ambiente.