Bavarois de Frutas Vermelhas sobre Génoise

Esta receita ilustra bem como funciona a pâtisserie, uma vez dominadas algumas técnicas, basta combiná-las, experimentar outros ingredientes. A imaginação acaba sendo o único limite (além do bom gosto, é claro).

Rendimento: uma torta redonda de cerca de 20 cm de diâmetro.

Ingredientes:

Bavarois

• 500 g de frutas vermelhas
• 250 g de açúcar
• 5 folhas de gelatina sem sabor
• 500 g de creme de leite

Génoise

• 4 ovos
• 125 g de açúcar
• 125 g de farinha de trigo

Modo de Fazer:

1. Prepare a bavarois.
2. Prepare a génoise.
3. Coloque a génoise de volta na forma redonda. Antes que a bavarois endureça, despeja-a sobre a génoise e leve ao refrigerador. Quando endurecer, cubra com geléia ou calda de morango.