Salsa Verde (Molho Italiano Tradicional)

Hoje é dia de molho para carne no Blog. Esta receita é uma das mais tradicionais da Itália. Para se ter uma idéia, foi levada à Itália por legionários romanos (viva a Wikipedia!!!). Ou seja, quando Marco Polo introduziu a pasta, este molho já era uma tradição. Existem variações do mesmo na França, Alemanha e Argentina (Chimichurri).

Fica muito bom com carnes assadas.

Ingredientes:

• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 batata (pequena)
• 1 ovo cozido (somente a gema)
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 100 ml de azeite de oliva
• 1 pepino em conserva
• 2 filés de anchova
• 1 dente de alho pequeno
• sal e pimenta-do-reino

Modo de Fazer:

1. Cozinhe a batata e o ovo.
2. Lave e pique a salsinha. Corte os filés de anchovas em pequenas fatias. Corte o pepino em cubinhos. Pique o dente de alho.
3. Descasque o ovo e retire a gema.
4. Descasque a batata e amasse bem usando a ponta de um garfo.
5. Adicione a gema de ovo à batata, misturando bastante.
6. Acrescente os filés de anchova, o pepino, a salsinha, o alho, sal e pimenta.
7. Sem parar de mexer, adicione o azeite gradualmente.
8. Pra finalizar, adicione o vinagre.