Torta de Frango com Palmito Cremosa

Essa receita ficou muito boa por sinal. A massa é "pâte brisée". Por isso vou falar sobre o recheio e a montagem para aqueles que nunca fizeram uma torta de pâte brisée (massa podre). Não tem segredo, a massa fica bem fina e saborosíssima.

Ingredientes:

• 1 peito de frango de cerca de 1 kg
• 1 colher (sopa) de sálvia
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 3 dentes de alho
• meio alho-poró
• 1 tablete de caldo de frango
• 125 ml de vinho branco
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 cebola
• 1/2 latinha de extrato de tomate
• 5 colheres (sopa) de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 1/2 lata de milho-verde
• 1 lata de palmito
• sal e pimenta (à gosto)

Modo de fazer:

1. Prepare 1 1/2 receita da pâte brisée.
2. Cozinhe o frango com um tablete de caldo de galinha e depois reserve o caldo para o molho.
3. Frite a cebola picadinha até dourar em seguida acrescente o alho picado.
4. Coloque o frango desfiado e adicione o vinho branco.
5. Peneire aos poucos a farinha de trigo para dar cremosidade.
6. Regue um pouco com o caldo do frango.
7. Adicione o extrato de tomate.
8. Acrescente o milho verde e o palmito picado, regue mais um pouco com o caldo do frango.
9. Coloque o ketchup seguido de mostarda e o creme de leite.
10. Junte a salsinha, o alho-poró e a sálvia.
11. Sal e pimenta à gosto.
12. Reserve e deixe esfriar.

Montagem:

Abra 2/3 da massa com um rolo de massa e depois coloque-a em uma forma, de preferência com fundo removível, pressionando suavemente para que se fixe nos fundos e nas laterais com a mãos.

Recheie a massa com o molho.

Abra a massa restante com um rolo e disponha por cima do recheio, fechando a torta nas laterais.

Pincele se quiser com uma gema e leve ao forno pré aquecido até dourar.

Desenforme e sirva.

Esta torta ficou com uma massa crocante deliciosa, bem mais leve do que a massa podre tradicional (que por sinal também é uma delícia).