Caponata (antepasto italiano)

Um aperitivo saudável, fácil e gostoso. Uma ótima opção para servir de entrada em qualquer jantar delicioso.

Ingredientes:

• 3 colheres de azeite 
• 1 berinjela 
• 6 à 10 tomates cereja 
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• 12 azeitonas pretas 
• 50 gr de uvas passas
• 20 gr de alcaparras 
• 1 taça de vinagre de vinho branco
• Salsinha verde
• 1 tablete de caldo de legumes 
• Meio talo de salsão
• Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

1. Corte a cebola, berinjela, salsão,tomate e a salsinha separadamente e reserve.
2. Em uma frigideira grande, frite a cebola e o alho no azeite.
3. Acrescente aos poucos cada um dos ingredientes citados acima, seguido do caldo de legumes.
4. Refogue-os por alguns minutos (aproximadamente 10 minutos).
5. Adicione o vinagre de vinho.
6. Tempere com sal e pimenta à gosto e espere secar todo o líquido.
7. Transfira para um recipiente de servir e salpique com a salsinha verde picada
8. Se preferir regue com um pouco de azeite.
9. Sirva com pão preto ou ciabatta.

Uma receita prática e leve.