Boeuf Bourguignon

Aqui vai mais um clássico da culinária francesa. Este prato consiste de carne cortada em cubos, cozida lentamente em vinho (o verdadeiro boeuf bourguignon é feito com vinho da região de Bourgogne). Ele é um prato bem encorpado e completo.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 1 kg de carne para cozido cortada em cubos
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 40 g de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 150 g de bacon cortado em tirinhas
• 1 garrafa de vinho tinto
• 1 bouquet garni
• 1 dente de alho picado
• 200 g de champignon cortado em fatias
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

1. Aqueça metade da manteiga e o azeite numa panela. Acrescente a cebola e o bacon e doure bem.
2. Retire-os da panela e coloque-os num outro recipiente. Adicione a carne à panela e doure bem. Coloque a cebola e o bacon de volta, acrescente sal, pimenta-do-reino e o vinho.
3. Adicione o bouquet garni, a cenoura e o alho. Tampe a panela e cozinhe por 2h em fogo bem baixo.
4. Quando faltar 20 minutos para terminar de cozinhar, aqueça a outra metade da manteiga numa frigideira e doure o champignon. Adicione-o à carne junto com o extrato de tomate. Misture bem e deixe cozinhar por 15 minutos junto com a carne.