Continuando a série sobre molhos eu vou explicar como fazer o molho Bechamel. Este molho geralmente é utilizado em gratinados e quase sempre é acompanhado de algum outro ingrediente, se transformando em um molho derivado. O mais conhecido é o Mornay que é Bechamel com queijo Gruyère (foto abaixo).
Rendimento: 500 ml
Ingredientes:
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- noz moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer:
- Prepare um roux branco com a manteiga e a farinha.
- Retire do fogo, adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente.
- Leve novamente ao fogo baixo, deixe ferver mexendo constantemente. Em seguida, deixe cozinhar por 12 minutos e vá mexendo esporadicamente.
- Acrescente sal, pimenta-do-reino e noz moscada.
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