Moussaka

O Moussaka é um prato tradicional do antigo Império Turco-Otomano (assim eu não compro briga dizendo que é um prato grego ou turco). Existem diferentes variações deste prato. A deste post é a grega (ou pelo menos foi isso que me disseram). Ele consiste de camadas alternadas de fatias de berinjela e carne de carneiro moída. Tradicionalmente o recheio não pode ficar muito molhado por isso o prato é servido morno.

Segue a receita.

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 400 g de carne de carneiro moída
• 150 g de champignon
• 4 tomates
• 2 berinjelas médias
• 6 colheres de sopa de queijo ralado
• azeite de oliva
• salsinha picada
• extrato de tomate
• caldo de carne
• 100 g de batata chips
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 500 ml de molho bechamel

Modo de Fazer:

1. Descasque e pique a cebola e o alho. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira e doure-os.
2. Adicione o carneiro e doure por 5 minutos em fogo baixo. Lave os champignons e corte-os em fatias.
3. Tire a pele e a semente dos tomates e bata-os no liquidificador. Adicione os champignons, o purê de tomate e duas colheres de sopa de salsinha à carne. Acrescente sal e pimenta-do-reino.
4. Misture 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 colher de chá de caldo de carne (pó) e 3 colheres de sopa de água morna e adicione essa mistura à carne. Baixe o fogo e deixe cozinhar por 10 min.
5. Lave as berinjelas, corte-as em fatias finas no sentido longitudinal e doure-as numa panela grande com 4 colheres de sopa de azeite. Depois, deixe escorrer o óleo num papel absorvente.
6. Monte o moussaka num refratário retangular alternando as fatias de berinjela, o molho, a batata chips e o queijo ralado.
7. Por fim, coloque o molho bechamel e polvilhe com mais queijo ralado.
8. Asse por 15 min em forno pré-aquecido a 180C.

Carneiro com Fricassê de Champignon

Que tal variar a carne no meio da semana, preparando uma deliciosa paleta de carneiro.

Ingredientes:

• 1 kg de paleta de carneiro.
• 1 xíc.(chá)de mostarda.
• 1 xíc.(chá)de mel.
• 1 colher (chá) gengibre picado.
• 1 dente de alho.
• 1 colher (chá) de semente de coentro.
• Suco de 3 laranja.
• 200 gr de cebola picada.
• 40 gr de manteiga.
• sal grosso a gosto.

Fricassê:

• 2 batatas parisienses.
• 200 gr de cogumelos cortado em lâminas.
• 160 gr de bacon cortados em cubos.
• 2 dentes de alho picados.
• Azeite de oliva para fritar as batatas.

Modo de Preparo:

1. Passe o sal grosso no carneiro.
2. Misture o mel, a mostarda,as sementes de coentro, e o gengibre.
3. Besunte o carneiro com a manteiga de ambos os lados, e coloque em uma assadeira.
4. Adicione a cebolas ao carneiro.
5. Regue com o suco de laranja.
6. Leve ao forno pré-aquecido.
7. Enquanto isso faça o fricassé; doure os cogumelos no azeite após retire-o e reserve.
8. Frite o bacon, o alho e em seguida acrescente o cogumelo.
9. Frite no azeite as batatas separadamente até doura-las.
10. Ao final retire o cordeiro do forno e coloque-o em um recipiente de servir a mesa,
11. Colocando as batatas e o fricassé ao redor dele para guarnecer.
12. Sirva em seguida.
13. E um bom apetite.