Linguado à Meunière

O sole meunière é uma receita de peixe bastante tradicional, saborosa e ao mesmo tempo bem fácil de se fazer. No geral um peixe preparado à meunière é primeiramente envolto em farinha, frito na manteiga e em seguida coberto com um molho de manteiga, salsinha e suco de limão.

Rendimento: 4 Pessoas

Ingredientes:

• 4 filés de linguado de 200 g cada
• 120 g de manteiga
• farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• salsinha picada
• suco de 1 limão
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

1. Coloque a farinha num prato raso e passe cada filé nessa farinha, dos dois lados.
2. Aqueça 30 g de manteiga e 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande o suficiente para caber dois filés.
3. Frite dois filés em fogo moderado, de 3 a 4 minutos de cada lado.
4. Retire-os, escorra bem e coloque-os num prato aquecido.
5. Jogue fora a manteiga/azeite da frigideira, aqueça mais 30 g de manteiga junto com 1 colher de sopa de azeite e frite os outros dois filés em fogo moderado por 3-4 minutos de cada lado.
6. Retire-os, escorra bem e coloque no prato com os outros dois. Adicione sal e pimenta do reino.
7. Jogue fora a manteiga da frigideira, aqueça o restante da manteiga. Em seguida, adicione o suco de limão e a salsinha picada.
8. Despeje essa manteiga derretida sobre os filés.